Det finns adddate() funktion i MySQL som du kan använda för detta :)
$wpdb->get_var("select count(*) from " . $wpdb->prefix . "newsletter where status='C' and date_format(created,'%Y%m%d')>date_format(adddate(now(),interval -30 day),'%Y%m%d')");
Den här är för 30 dagar tillbaka men du kan ersätta "intervall -30 dagar" med "intervall -1 månad" eller besök dev.mysql där ni alla har förklarat.
Hoppas det hjälper.