Väljer du alla kolumner som börjar med XXX med hjälp av ett jokertecken?

Du måste bygga SQL dynamiskt. Som utgångspunkt skulle detta ge dig de kolumnnamn du söker.

SELECT COLUMN_NAME
    FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
    WHERE table_name = 'Foods'
        AND table_schema = 'YourDB'
        AND column_name LIKE 'Vegetable%'