Efter en snabb sökning hittade jag denna sida . Om du inte har oracle-tillägget aktiverat i din php.ini är konstanten odefinierad. Försök att söka efter raden
;extension=php_oci8.dll
i din php.ini och ta bort semikolonet för att avkommentera det. Starta sedan om Apache för att ladda modulen och se om den ansluter.
EDIT:
Försök att dumpa php.ini-variablerna genom att göra något som print_r(ini_get_all()) och se vad som är inställt och vad som inte är det. Du kanske använder en annan php.ini för kommandoraden.