Nej, du kan inte referera till :old och :new värden dynamiskt. Som Shane föreslår kan du skriva kod för att generera den statiska triggerkoden, om det gör livet lättare. Du kan också göra "gör något här" till en paketprocedur så att din trigger blir:
CREATE OR REPLACE TRIGGER JOSH.TEST#UPD BEFORE
UPDATE ON JOSH.TEST_TRIGGER_TABLE
begin
my_package.do_something_with (:old.col1, :new.col1);
my_package.do_something_with (:old.col2, :new.col2);
my_package.do_something_with (:old.col3, :new.col3);
-- etc.
end;
(Du kan avstå från den meningslösa REFERENS-satsen förresten).