Hur infogar jag i en tabell värden från två arrayer i Postgres?

Din rollbesättning är fel, du kan inte ångra text .

Försök med

INSERT INTO mytable (x, y)
  SELECT
    unnest('{x1, x2, x3}' :: TEXT []),
    unnest('{y1, y2, y3}' :: TEXT []);

Observera att denna form av urval beter sig konstigt om båda arrayerna inte är lika långa.

Unnest-funktionen i postgres 9.4+ låter dig utöka flera arrayer med en array per utdatakolumn:

INSERT INTO mytable
  SELECT *
  FROM unnest('{x1, x2, x3}' :: TEXT [], '{y1, y2, y3, y4}' :: TEXT [])