Du bör använda Azure-filresurs eftersom emptyDir inte är en beständig lagring. Vad du behöver är att lägga till en fildelningsvolym i din containergrupp och montera den på /var/lib/PostgreSQL. Fildelningsvolymen kommer att monteras med 777-behörighet som standard.
Eftersom du redan skickat volyminformationen när du skapar container, t.ex. az container create via CLI, som översätts till underliggande docker run likvärdig. det finns inget behov av att ange docker-kommando.
Så här monterar du en fildelning: https://docs.microsoft.com/en-us/azure/container-instances/container-instances-volume-azure-files