Postgres-tabell till tvådimensionell array

En möjlighet är att först gruppera efter x och använd array_agg() för att få de inre arrayerna. Aggregera sedan igen med array_agg() för att få de inre arrayerna till en yttre array.

SELECT array_agg(a ORDER BY x)
       FROM (SELECT x,
                    array_agg(val ORDER BY y) a
                    FROM t1
                    GROUP BY x) t;