Jag hade ett liknande problem tills jag lade till -w-växeln för att exportera EDITOR.
Från http://www.sublimetext.com/docs/3/osx_command_line.html :
- För att använda Sublime Text som redigerare för många kommandon som ber om inmatning, ställ in din EDITOR-miljövariabel:
- export EDITOR='subl -w'
- Om du anger -w kommer subl-kommandot inte att avslutas förrän filen stängs.