hur man beräknar tiden mellan två tidsstämplar (PostgreSQL)

Du kan prova att bara subtrahera de två tidsstämplarna och sedan använda to_char för att extrahera tidsdelen:

select
    SELECT to_char('2017-11-02 07:36:18'::timestamp -
                   '2017-11-02 05:51:10'::timestamp, 'HH:MI:SS');

Utdata:

to_char
01:45:08

Demo