Ja.
Jag har ingen erfarenhet av att använda Access för att träffa PostgreSQL från en fjärrplats men jag har framgångsrikt använt Access som ett gränssnitt till SQL Server &DB2 från en fjärrplats med framgång.
Ironiskt nog, vad du inte vill göra är att använda Access för att fronta en Access-databas (mdb) från en fjärrplats över en länk med hög latens. Eftersom att träffa MDB använder filbaserade operationer är det ganska lätt att sluta med en korrupt databas om du har något mer än en trivial db.