Tack Ivan. Lyckades så småningom få detta att fungera genom att starta allt från början. Det verkar som att ordningen i vilka saker görs gör stor skillnad, och råden som ges på den länkade bloggen att stänga av inställningen 'load_os_resources' efter att ha laddat iFilter är förmodligen inte det bästa alternativet, eftersom detta kommer att orsaka iFilter ska inte laddas när SQL Server startas om.
Om jag minns rätt var sekvensen av steg som till slut fungerade för mig som följer:
- Se till att tabellen inte redan har ett index (och i så fall ta bort det)
- Installera Adobe iFilter
- Kör kommandot exec sp_fulltext_service 'load_os_resources', 1;
- Kör kommandot exec sp_fulltext_service 'verify_signature', 0;
- Starta om SQL Server
- Verifiera att PDF iFilter är installerat
- Skapa fulltextindex på tabellen
- Gör fullständig omindexering
Även om detta gjorde susen, är jag helt säker på att jag utförde dessa steg några gånger innan det så småningom började fungera korrekt.