Det du har att göra med kallas bitvisa operatorer.
Här är en bra läsning på den med tydliga enkla exempel.
För fullständighetens skull, här är vad du tittar på uppdelat i kolumner för varje dag i veckan.
DECLARE @bitwise TABLE (someValue TINYINT)
INSERT INTO @bitwise (someValue)
SELECT 1 UNION
SELECT 5 UNION
SELECT 127
SELECT someValue, CASE WHEN (1&someValue)=1 THEN 'SUNDAY' END
, CASE WHEN (2&someValue)=2 THEN 'MONDAY' END
, CASE WHEN (4&someValue)=4 THEN 'TUESDAY' END
, CASE WHEN (8&someValue)=8 THEN 'WEDNESDAY' END
, CASE WHEN (16&someValue)=16 THEN 'THURSDAY' END
, CASE WHEN (32&someValue)=32 THEN 'FRIDAY' END
, CASE WHEN (64&someValue)=64 THEN 'SATURDAY' END
FROM @bitwise