Det enklaste sättet att göra detta skulle vara
UPDATE tableA
SET date5 = (SELECT MAX(D)
FROM (VALUES(date1),
(date2),
(date3),
(date4)) T(D))
Eller (som du nu har lagt till 2005-taggen)
UPDATE tableA
SET date5 = (SELECT MAX(D)
FROM (SELECT date1 UNION ALL
SELECT date2 UNION ALL
SELECT date3 UNION ALL
SELECT date4) T(D))