Detta görs med REPLACE funktion
För att ta bort "somestring" från "SomeColumn" i "SomeTable" i SELECT-frågan:
SELECT REPLACE([SomeColumn],'somestring','') AS [SomeColumn] FROM [SomeTable]
För att uppdatera tabellen och ta bort "somestring" från "SomeColumn" i "SomeTable"
UPDATE [SomeTable] SET [SomeColumn] = REPLACE([SomeColumn], 'somestring', '')